Salve, sono finalmente possessore di un girarrosto (spiedo !!) modello BS INOX da 70 cm con 4 lance

qualche domanda:
1) considerando la lunghezza di 65 cm delle lance quanta carne comprare complessivamente tra lombo, coppa, costine, coniglio,  fusi di pollo ? considerate che intendo mettere anche qualche patata e naturalmente gli Osei (40 - 50 ?) - va lasciato frollare una volta spiedato ?
2) ho preso anche il pannello elettrico (... inizio soft senza problema brace) : quali temperature  e con quali tempistiche ? 
3) al termine della cottura consigli per come estrarre la raggiera ? o estrarre direttamente le lance una alla volta ? ma si può far girare manualmente la raggiera con il motore agganciato  ?
4) cosa dimentico ? Consigli ?
grazie
DuDedener

Carissimo…  Mi rendo conto che essere possessore di un Girarrosto Brescia inox cm 70 a 4 lance,  significa avere un piccolo tesoro della gastronomia: ma deve essere usato come si deve. Sulle istruzioni si trova tutto quello che serve per fare un ottimo spiedo: basta seguire la ricetta punto per punto. Chi  si cimenta per le prime volte, affina sempre di più quest'arte e trova ottimi consigli, chi è già esperto, ha i propri segreti consolidati che non trasmette a nessuno (ma che tutti sanno!)

E veniamo alle risposte:  

Questa misura di spiedo è consigliato per 15 / 18 porzioni. Consideriamo ogni porzione con una media di 6 prese (pezzi) a testa; totale circa 100 pezzi da suddividere secondo i gusti con le carne da te elencate. E’ di grande importanza la carne! Comunicare al macellaio che desiderate carne per lo spiedo;  consigliamo patate per arrosti; non dimenticare la foglia di salvia che deve separare ogni  pezzo;

Se lo spiedo va fatto per pranzo, è opportuno spiedare la sera  prima  se lo fate per cena preparatelo 6-8 ore prima;  avvolgete lo spiedo in un panno pulito e tenetelo in luogo fresco;  

3.       Per il pannello elettrico: all’interno della confezione trovate le istruzioni e le temperature consigliate durante la cottura con i tempi  relativi,  partendo da una temperatura moderata e alzando il calore durante la cottura; dipende anche dalla tensione, e dalla temperatura esterna, ma normalmente lo spiedo gira per quattro, cinque ore.

4.       La raggiera con il nuovo brevetto “satellite”, ha ogni asta che gira  su se stessa; una alla volta viene  caricata e poi sfilata : la preparazione e il servizio in tavola sono molto più facili e possono  essere fatti da una persona sola senza fatica.  

5.       Se l’asta centrale è agganciata al motore, gira solo se il motore è acceso; se dovesse andare via la corrente, consigliamo  come optional  il motore a batteria di scorta (non si sa mai!).

6.       Consigli: con lo spiedo, consigliamo polenta piuttosto consistente e magari con metà farina integrale; un ottimo vino rigorosamente rosso (senza esagerare!).  

TENERE conservate le istruzioni e la garanzia, leggere attentamente i consigli per lo smaltimento: i veri buongustai amano sempre la natura!!!